วิธี ทำอาหาร ทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ รวมคู่ซี้ความอร่อย

วิธี ทำอาหาร ทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ รวมคู่ซี้ความอร่อย จากที่เคยไปกินบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลตามร้านดัง แม้จะอร่อยแต่ดูวุ่นวาย เพราะต้องไปตักแย่งกับคนอื่นเขา และบางเจ้าก็กั๊กของไว้ไม่เติมตลอดทำให้หมดอารมณ์กินไปอีก เพื่อตัดปัญหาลองเปลี่ยนมาทำกินเองที่บ้านดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารทะเลย่าง มีทั้งกุ้งย่าง ปลาหมึกย่าง หอยย่าง และปลาย่าง มาพร้อมกับวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด รสเด็ด เอาล่ะ… ไปจ่ายตลาดซื้ออาหารทะเลสด ๆ ใหม่ ๆ กันเลยจ้า

1. กุ้งย่าง กุ้งเผา น้ำจิ้มซีฟู้ด

อาหารทะเลย่างอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึงนั่นคือ กุ้งย่าง สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะใช้กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งก้ามกรามก็ตามสะดวก แต่ที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

สิ่งที่ต้องเตรียม

• กุ้งก้ามกราม
• กรรไกร

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
• รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูเขียวแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาซอย 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งเผา

1. ล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม
2. ใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้ง โดยจับหัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง พอมาถึงส่วนหัวให้หันส่วนหางกุ้งเข้าหาตัวจากนั้นใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง
3. ใช้มีดคม ๆ ผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ แล้วดึงเส้นดำกลางลำตัวออก
4. ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว ให้แงะดูจะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้กุ้งออก (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำ ๆ หรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสาก ๆ) ให้ดึงออกมาทิ้ง ในกรณีที่ดึงขี้กุ้งออกมาแล้ว เกิดถุงแตก ไม่ต้องตกใจ ให้เอาขี้กุ้งส่วนใหญ่ทิ้งไปก่อน จากนั้นที่เหลือติดกับมันกุ้ง ให้นำไปเปิดน้ำไหลผ่านส่วนนั้นเบา ๆ ให้ขี้กุ้งหลุดออกไป โดยมันกุ้งจะไม่เสียหายเลย เสร็จแล้วก็จะได้กุ้งที่สวยงาม

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

1. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำและน้ำตาลทราย ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหระพา และน้ำเชื่อม ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
3. นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

ปลาหมึกย่าง 1 ไม้ ให้พลังงานประมาณ 37 กิโลแคลอรี

2. ปลาหมึกหอมย่าง น้ำจิ้มถั่วตัด

จุดเตารอทำเมนูปลาหมึกหอมย่าง สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกไปย่างทั้งตัว ไม่ทาซอสไม่ใส่สี ย่างแค่พอสุกกินกับน้ำจิ้มถั่วตัด หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบค่ะ

ส่วนผสม ปลาหมึกหอมย่าง

• ปลาหมึกหอม (ลอกหนังออก)

ส่วนผสม น้ำจิ้มถั่วตัด

• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกสด
• ถั่วตัด
• น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
• น้ำมะนาว 4 ช้อนกินข้าว

วิธีทำปลาหมึกหอมย่าง

1. ก่อไฟด้วยถ่านอย่างรวดเร็ว โดยการนำถ่านไปเผาบนเตาแก๊ส
2. เอาปลาหมึกหอมไปย่างทั้งตัว แยกหนวดปลาหมึกออกมาย่างต่างหาก ย่างให้ผิวของหมึกแห้ง ข้างในจะสุกพอดี ไม่ใส่สีเพื่อให้เหลืองดูสวยงามแบบที่ย่างขาย เสร็จแล้วเอามาหั่นชิ้น

วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด

1. โขลกกระเทียมกับรากผักชีให้ละเอียดหน่อย แล้วจึงใส่พริก โขลกพอละเอียด
2. ใส่ถั่วตัดลงไป บุบแค่พอแหลก เติมน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ใครชอบแบบมีน้ำก็เติมน้ำต้มลงไปสักช้อนสองช้อน ก็จะมีน้ำเพิ่มขึ้น แต่ความจัดจะจางลง

3. ปลาหมึกย่างซอสบาร์บีคิวเกาหลี

ปลาหมึกย่างกินกับน้ำจิ้มแบบไทย ๆ ก็เคยผ่านปากมาแล้ว คราวนี้ลองมาทำปลาหมึกย่างซอสบาร์บีคิวเกาหลี สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลาหมึกยัดไส้ผักแล้วทาซอสบาร์บีคิวแบบเกาหลี สุดท้ายโรยงาขาวคั่วให้สวยงาม

ส่วนผสม ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

• ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว
• หอมหัวใหญ่ (หั่นเส้น) 100 กรัม
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 50 กรัม
• แครอท (หั่นเส้น) 50 กรัม
• ซอสพริกเกาหลี (โคชูจัง) 50 กรัม
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
• น้ำซุปปลาแห้ง 1/4 ถ้วย
• งาขาวคั่ว (สำหรับโรย)

ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง

• ปลาโอแห้ง (สำหรับต้มน้ำซุป) 10 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้ง

ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ปลาโอแห้ง ปิดฝา ยกลงพักไว้ 5 นาที ยกลงกรอง

วิธีทำปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสพริกเกาหลี พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำซุปปลาแห้ง คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. นำหอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท และซอสบาร์บีคิวคลุกเคล้าจนเข้ากัน (แบ่งซอสบาร์บีคิวไว้ทาตอนนำปลาหมึกลงย่างไฟ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
3. นำส่วนผสมในข้อที่ 2 ยัดไส้ในปลาหมึก ใช้ไม้จิ้มฟันกลัด นำลงย่างบนเตาไฟ พอสุกยกลง ใช้มีดบั้ง ทาซอสบาร์บีคิว ย่างต่อจนสุก ยกลง จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟ